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健康資訊

中藥材有琉磺？

硫磺薰蒸法是一種傳統藥材加工炮製方法，具有殺蟲、防霉、漂白、防腐和抗氧化作用，有助藥材的貯存。

坊間部份藥材為了保持乾燥、色澤及防蟲，都會使用硫磺進行熏製，不過濫用或過度使用硫磺對人體有害無益。

不少藥材如淮山、當歸都有可能經硫磺熏過，被硫磺熏過的藥材不但會降低藥效，而過度進食更有機會對腸胃或氣管造成刺激，造成氣喘、咳嗽、頭痛或噁心等不良反應，如果長期過量接觸，更會誘發呼吸系統疾病。

所以顧客應從有信譽的持牌零售商購買藥材，以確保藥材的品質及安全性。不要購入來歷不明，或品質存疑的中藥材及中藥飲片，以保障健康。

怎樣選擇靚花茹？

花菇分為原木花菇、仿木菇及木碎菇 3種：

1) 原木花菇 - 利用天然的原木作種植，使菇苗吸收原木中的天然養分，慢慢生長。原木花菇菇蒂切口參差不齊，菇蓋呈「爆花」凹凸紋，肉質爽滑、菇味濃郁。尺寸以約兩寸大的為首選。

2) 仿木菇 - 仿傚原木的生長環境，把菇苗植入木屑，使菇苗在菌床上生長。利用菌床，可以把種植期大大縮短，增加產量。仿木菇菇紋表面平滑，菇蒂粗而大。以菇味而言，培植的「仿木菇」當然不及原木菇了。

3) 木碎菇 - 把碎木塊堆在一起而培植，由於經過科學處理，所以收成多，質素卻較低。木碎菇的菇蒂切口平滑，菇身通常比較大朵，價錢較平但欠菇味。

揀靚花菇小貼士：
優質的花菇，菇蓋（又稱菇傘）大且而肉厚，菇蓋邊完整；菇蓋表面少皺，而裂紋紋理自然，像雪花或菊花瓣，底部呈金黃色。整個花菇質地硬淨，菇身乾爽，氣味香濃為上品。